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四川省教育厅关于进一步加强学校食堂食品安全,确保考生健康应考

发布时间:2015-03-16 11:05:18 来源: 作者:admin 阅读:19次
    一、积极改善学校食堂条件,消除隐患。各级教育部门和学校要在当地政府的领导下,积极配合发改、财政等部门进一步完善学校食堂建设规划,制定相关扶持政策,加大农村学校食堂基础建设投入力度,建设标准化学生食堂。要在学校规划、建设过程中统筹考虑食堂布局结构和设施设备等条件的改善,把学校食堂建设纳入农村义务教育薄弱学校改造计划项目等相关教育民生工程。学校后勤管理部门要及早介入新建、改建学生食堂项目,要严格按照食品安全管理有关要求,在食药监部门的指导下,与食堂建设设计单位充分研究协商,规范设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所,形成科学合理的流程布局。要配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设备或设施,大力改善学校食堂条件,消除食品安全隐患。     二、健全和落实学校食堂食品安全制度。学校要以校长为第一责任人落实食品安全主体责任,要建立健全一系列学校食品安全管理制度及岗位责任制度,应包括从业人员健康管理和培训管理制度,加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度,食品原材料、添加剂等相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度,试尝留样制度,关键环节操作规程,餐厨废弃物处置管理制度,投诉受理等制度。相关制度要对应上墙,要加大对重点部位、关键环节的监督检查力度,督促相关制度得到严格落实。     三、切实加强学校食堂食品安全日常管理。各校食堂必须严格按照有关规定,办理餐饮服务许可证,凡是未办或过期的须及时办理。要定期对学校食堂管理和从业人员进行培训,强化其食品安全责任意识,提高操作能力和食品安全管理水平。食堂从业人员须取得健康合格证明和培训合格证明方可上岗,坚持每日对从业人员进行晨检并做好记录,发现有可能导致食品安全的病症人员立即调离工作岗位。 学校食堂要按照食品安全及操作要求,加强食品加工环节管理,严格落实饮用水卫生标准、消毒、留样、索证索票等制度。规范加工制作食品,直接入口食品与食品原料或者半成品应分开存放,半成品与食品原料应分开存放;不得超剂量、超范围使用食品添加剂;严禁生熟器具混用,严防食品交叉污染;严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁采购和使用《食品安全法》禁止经营的食品。     大力推进学校食堂食品安全视频监控系统建设,加强对学校食堂生产环节的控制和监管。全面公开学校食堂相关信息。严格食堂安全保卫工作,严防投毒事件发生。要认真制定食堂食品安全事故应急预案并定期开展演练,提高学校食品安全风险应对水平。     四、严格规范学校食堂的经营和管理。义务教育阶段的学校食堂应由学校自主经营,统一管理,不得对外承包。非义务教育阶段学校引入社会经营的食堂,要建立严格的准入和退出机制,选择有资质能承担食品安全责任的餐饮单位。严格规范学校食堂的经营活动,要把保证食品安全作为经营合同的重要内容,要切实加强监督检查,督促落实各项管理制度,确保食品安全,提升食堂管理水平和服务质量。

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